Льдогенераторы чешуйчатого льда

Льдогенераторы чешуйчатого льда

Льдогенератор чешуйчатого льда — специализированное холодильное оборудование для производства тонких рассыпчатых пластинок льда толщиной от 0,5 до 3 мм и температурой от -6 до -12 °C. Конструкция включает вертикальный цилиндрический испаритель, шнек-фрезу, герметичный компрессор и бункер для хранения готового продукта. Вода распыляется на охлаждаемые стенки цилиндра, образуя тонкий слой льда (шугу), который срезается вращающимся шнеком и перемещается в верхнюю камеру аппарата. Зазор между фрезой и стенками испарителя определяет толщину получаемых чешуек. Оборудование производит как пищевой, так и технический лёд в зависимости от качества используемой воды.

Чешуйчатый лёд отличается увеличенной площадью соприкосновения с продуктом по сравнению с кубиковым или гранулированным, что обеспечивает быстрое и равномерное охлаждение. Сухие рассыпчатые пластинки не склеиваются между собой и легко принимают форму ёмкости или поверхности, на которую выкладываются. Эти свойства делают чешуйчатый лёд востребованным в рыбной и мясной промышленности, на предприятиях общественного питания, в розничной торговле и при транспортировке охлаждённой продукции.

Сферы применения и критерии выбора

• хранение и выкладка рыбы и морепродуктов — чешуйки плотно обволакивают продукт, поддерживая стабильную низкую температуру на витринах и в холодильных прилавках;
• оформление мясных витрин — лёд сохраняет свежесть и товарный вид мяса, обеспечивая щадящее охлаждение без повреждения поверхности;
• добавление в фарш — на мясоперерабатывающих предприятиях чешуйчатый лёд вносится в массу при измельчении для предотвращения перегрева и сохранения структуры продукта;
• приготовление коктейлей и охлаждение напитков — пищевой лёд используется в барах, ресторанах и кафе;
• приготовление бездрожжевого теста — лёд позволяет контролировать температуру замеса;
• транспортировка охлаждённых продуктов — чешуйки равномерно заполняют пространство вокруг груза, поддерживая холодовую цепь;
• производительность — от нескольких десятков до сотен килограммов льда в сутки; подбирается под объём потребления и формат предприятия;
• объём бункера для хранения — определяет запас готового льда; для заведений с неравномерным расходом рекомендуются модели с увеличенным бункером;
• тип охлаждения конденсатора — воздушный (не требует подключения к водопроводу, проще в установке) или водяной (эффективнее в помещениях с высокой температурой воздуха);
• материал бункера и корпуса — нержавеющая сталь или ударопрочный пластик; нержавеющая сталь предпочтительна для пищевых производств с жёсткими санитарными требованиями;
• подключение к водопроводу — наличие прямого подключения обеспечивает непрерывную работу без ручного долива воды.

При подборе льдогенератора чешуйчатого льда учитываются суточная потребность в продукте, условия размещения оборудования, температура окружающей среды и доступность водоснабжения. Для небольших баров и кафе достаточно компактных моделей с воздушным охлаждением и производительностью до 50–100 кг в сутки. Для мясоперерабатывающих предприятий, рыбных цехов и крупных торговых точек рекомендуются промышленные генераторы с водяным охлаждением и объёмным бункером хранения.

Заказать льдогенераторы чешуйчатого льда с доставкой в Астане можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи производства и объём потребления.