Тестомесильные машины

Тестомесильные машины

Тестомесильная машина — профессиональное оборудование для быстрого и качественного замеса теста различной консистенции: от жидкого кондитерского до плотного хлебного и пельменного. Техника применяется в пекарнях, кондитерских цехах, пиццериях, ресторанах, кафе, столовых и на хлебопекарных производствах. Автоматизированный замес снижает затраты на ручной труд, обеспечивает однородную структуру теста и позволяет выпускать большие объёмы продукции со стабильным качеством. Конструктивно тестомес состоит из основания с двигателем, дежи (ёмкости для ингредиентов), рабочего органа и герметичной крышки. Управление осуществляется с панели, позволяющей задавать время работы, скорость вращения и другие параметры.

Типы тестомесильных машин и критерии выбора

• спиральные тестомесы — рабочий орган в форме спирали обеспечивает интенсивный замес плотного теста; оптимальны для хлеба, пиццы, багетов и другой продукции из тугого теста;
• планетарные тестомесы — насадка движется по планетарной траектории, охватывая весь объём дежи; подходят для жидкого, кремообразного и сдобного теста, а также для взбивания кремов, муссов и начинок; комплектуются сменными насадками (крюк, венчик, лопатка);
• горизонтальные (вилочные) тестомесы — рабочий орган вращается горизонтально, имитируя ручной замес; применяются для деликатного теста с сохранением структуры;
• объём дежи — от 5–10 литров для небольших кафе и кондитерских до 50–100 литров и более для крупных пекарен и хлебозаводов; подбирается под объём производства и количество выпускаемой продукции за смену;
• формат установки — настольные компактные модели для кухонь с ограниченной площадью, напольные для пекарен и производственных цехов;
• мощность двигателя — определяет способность работать с тугим тестом и интенсивность эксплуатации; для плотного хлебного теста требуются модели повышенной мощности;
• количество скоростей — одно-, двух- и многоскоростные модели; несколько скоростей позволяют переключаться между режимами замеса и вымешивания;
• таймер — автоматическое отключение по завершении заданного времени замеса; исключает перемешивание и освобождает оператора;
• материал дежи и корпуса — нержавеющая сталь обеспечивает долговечность, гигиеничность и простоту санитарной обработки;
• дополнительные функции — подогрев дежи для ускорения брожения, съёмная дежа для удобства выгрузки теста, защитная решётка на крышке.

При подборе тестомесильной машины учитываются тип выпускаемой продукции, объём производства, доступная площадь и бюджет. Для пиццерий и хлебопекарен со средним объёмом выпуска рекомендуются спиральные тестомесы с дежой 20–60 литров. Для кондитерских цехов, где требуется работа с кремами, бисквитным и сдобным тестом, оптимальны планетарные модели со сменными насадками. Крупные производства оснащаются напольными машинами с дежой от 80 литров и усиленным приводом для работы в непрерывном режиме.

Заказать тестомесильные машины с доставкой в Астане можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи производства и тип выпускаемой продукции.