Гриль саламандра

Гриль саламандра

Гриль саламандра — профессиональное оборудование бесконтактного типа с верхним расположением нагревательных элементов. Конструкция представляет собой прямоугольный корпус, в верхней части которого размещены нагреватели, а снизу установлены жарочные решётки и поддон для сбора жира. Продукты располагаются на решётке и обрабатываются направленным тепловым потоком сверху, что позволяет формировать золотистую румяную корочку, плавить сыр, карамелизировать десерты и подрумянивать блюда без переворачивания. Рабочая температура регулируется в диапазоне от 50 до 300 °C путём изменения расстояния между нагревательным элементом и продуктом. Компактные размеры позволяют устанавливать аппарат на столе или крепить к вертикальной поверхности.

Оборудование применяется в ресторанах, кафе, бистро, пекарнях, гостиничных буфетах, заведениях быстрого питания, на кейтеринговых мероприятиях и при организации шведского стола. С помощью гриля саламандры готовят открытые и закрытые бутерброды, сэндвичи, стейки, морепродукты, запечённые овощи, роллы, пиццу, а также разогревают и поддерживают температуру готовых блюд.

Типы грилей саламандра и критерии выбора

• электрические — оснащены ТЭНами или инфракрасными нагревательными элементами; быстрый и равномерный нагрев; безопасны для использования в закрытых помещениях — ресторанных кухнях, кафе, столовых;
• газовые — работают на природном или сжиженном газе; оснащаются от 1 до 6 горелок; экономичны в эксплуатации; подходят для точек уличной торговли и выездных мероприятий;
• с подвижной верхней частью — механизм подъёма позволяет регулировать расстояние между нагревателем и продуктом; контроль интенсивности обжарки; гибкость при работе с блюдами разной высоты; наиболее распространённый и универсальный вариант;
• со стационарной верхней частью — фиксированное положение нагревателя; регулировка температуры осуществляется перестановкой решётки на другой уровень; проще в эксплуатации и обслуживании; подходят при работе с блюдами одинаковой высоты;
• многоуровневые — несколько жарочных решёток для одновременного приготовления нескольких блюд; повышенная производительность для заведений с высокой проходимостью;
• температурный диапазон — от 50 до 300 °C; низкие температуры для разогрева и поддержания тепла, высокие для быстрого подрумянивания и карамелизации;
• формат установки — настольные компактные модели для небольших кухонь и кафе; крупные профессиональные для ресторанов и производств;
• материал корпуса — нержавеющая сталь; устойчивость к высоким температурам, жировым загрязнениям, простота очистки;
• многофункциональность — приготовление, подрумянивание, разогрев, поддержание температуры, разморозка, плавление сыра и карамелизация.

При подборе гриля саламандры учитываются формат заведения, ассортимент блюд, интенсивность использования и тип энергоснабжения. Для ресторанных кухонь и кафе рекомендуются электрические модели с подвижной верхней частью, обеспечивающие максимальную гибкость при работе с разными блюдами. Для точек уличной торговли и выездного кейтеринга подойдут газовые аппараты. Простота управления не требует специальной подготовки персонала, а компактная конструкция позволяет разместить оборудование даже на ограниченной площади.

Заказать грили саламандра с доставкой в Астане можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи кухни и условия эксплуатации.