Оборудование для мясопереработки

Оборудование для мясопереработки

Оборудование для мясопереработки — комплекс профессиональных устройств для быстрой и качественной обработки мясного сырья на всех этапах производства: от разделки туш и отрубов до изготовления фарша, полуфабрикатов, колбасных изделий и деликатесов. Техника применяется на мясокомбинатах, в перерабатывающих цехах, на пищевых производствах, в ресторанах, столовых, супермаркетах и торговых точках с собственной разделкой. Автоматизация процессов переработки повышает производительность, улучшает качество конечного продукта, снижает трудоёмкость и обеспечивает соблюдение санитарных нормативов.

Сырьё поступает в цех в виде замороженных блоков, полутуш, отрубов или бескостных кусков и проходит через несколько перерабатывающих этапов в зависимости от направления производства. Результатом становятся нарезанное сырое мясо, полуфабрикаты, фарш, сосиски, сардельки, колбасные изделия, деликатесы и готовые блюда. Правильный подбор оборудования определяется ассортиментом выпускаемой продукции, объёмом производства и технологическими задачами.

Виды оборудования для мясопереработки

• мясорубки — измельчение мяса, сала, овощей и других компонентов с нужной текстурой и постоянным качеством; различаются по производительности и диаметру решётки;
• ленточные пилы — резка мясных блоков, брикетов и замороженного сырья на ровные куски; работают с мясом на кости без дробления и образования осколков; подходят для красного мяса, птицы, дичи и крупной рыбы;
• слайсеры — точная нарезка ломтиками заданной толщины для сервировки мясных и сырных тарелок, фасовки нарезки в супермаркетах и на производствах;
• мясорыхлители — разрезание жил и грубых волокон для смягчения стейков и других частей мяса перед термической обработкой;
• тендерайзеры — отбивание мяса с нарушением связи между волокнами; сокращает время маринования и приготовления, улучшает вкус и нежность готового блюда;
• куттеры — универсальные агрегаты для измельчения, смешивания и взбивания продуктов; применяются для приготовления фарша, паштетов, кремов и соусов;
• фаршемешалки — перемешивание мясного, рыбного или овощного фарша с пряностями и специями до однородной консистенции; незаменимы в колбасной промышленности и производстве полуфабрикатов;
• колбасные шприцы — формирование сосисок, сарделек и колбас путём набивки оболочки фаршем; обеспечивают ровную и плотную структуру готовой продукции;
• универсальные кухонные машины — многофункциональное оборудование со сменными насадками (мясорыхлитель, измельчитель, овощерезка, миксер, протирка), расширяющее возможности обработки продуктов на одном аппарате.

При подборе мясоперерабатывающего оборудования учитываются направление производства, планируемый ассортимент, объём выпуска и доступная площадь цеха. Для небольших ресторанных кухонь и торговых точек достаточно мясорубки, слайсера и ленточной пилы. Для перерабатывающих цехов и мини-производств

Заказать слайсеры для нарезки с доставкой в Астане можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи кухни и объём производства.