Электрические плиты

Электрические плиты

Профессиональная электрическая плита — ключевое тепловое оборудование на кухнях ресторанов, кафе, столовых и предприятий общественного питания. Принцип работы основан на выделении тепла при прохождении тока через резистивный элемент, расположенный на поверхности или под ней. Электроплиты позволяют готовить разнообразные блюда из мяса, рыбы, овощей и полуфабрикатов методами варки, жарения и тушения. Распространённость электрических моделей объясняется простотой установки — не требуется подведение газовой магистрали — и высоким уровнем безопасности при эксплуатации.

Промышленные электроплиты отличаются от бытовых по нескольким ключевым параметрам. Мощность достигает 30 кВт против максимальных 15 кВт у домашних моделей. Конфорки рассчитаны на посуду большого диаметра и изготавливаются из высококачественного металла, способного выдерживать интенсивные нагрузки. Конструкция предусматривает непрерывную работу в течение всей смены при высоких температурах, что необходимо для кухонь с постоянным потоком заказов. Использование электроплит предъявляет требования к электропроводке: обязательно наличие заземления и УЗО в цепи питания.

Типы нагревательных элементов и критерии выбора

• плиты с открытой спиралью — спираль расположена в углублениях конфорки; быстрый нагрев, простота обслуживания и замены элемента;
• плиты со сплошной металлической поверхностью — спираль скрыта под цельной жарочной плитой; равномерный прогрев, удобство размещения посуды любого размера;
• стеклокерамические — спираль или галогенные лампы расположены под стеклокерамической поверхностью; быстрый нагрев, точная регулировка температуры, простота очистки;
• плиты с открытым ТЭНом — нагревательный элемент трубчатого типа; высокая мощность и долговечность;
• количество конфорок — от 2 до 6 и более; подбирается под объём производства и ассортимент одновременно готовящихся блюд;
• наличие духового шкафа — модели с встроенной духовкой расширяют функциональность; варианты без духовки компактнее и подходят для установки на подставку или в линию;
• формат установки — настольные для небольших кухонь и напольные для полноценных производственных цехов;
• тип подключения — 220 В для маломощных моделей, 380 В для промышленных плит высокой мощности;
• дополнительные опции — регулировка мощности каждой конфорки, таймер, индикация остаточного тепла, тепловые полки и отсеки для инвентаря в напольных моделях.

При подборе электрической плиты учитываются объём производства, ассортимент блюд, доступная площадь кухни, мощность электросети и формат заведения. Для небольших кафе и точек быстрого питания достаточно настольных двух- или четырёхконфорочных моделей. Для ресторанов и столовых с высокой проходимостью рекомендуются напольные плиты с шестью конфорками, духовым шкафом и сплошной жарочной поверхностью. Все модели рассчитаны на интенсивную ежедневную эксплуатацию и соответствуют требованиям безопасности для предприятий общественного питания.

Заказать профессиональные электрические плиты с доставкой в Астане можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи кухни и параметры электросети.